【食管癌】谷物纤维和其他营养素的潜在保护作用！

谷物纤维和其他营养素的潜在保护作用

膳食中某些成分已被认为与食管腺癌相关。一项来自瑞典的人群研究发现，膳食谷物纤维摄入总量与胃贲门腺癌的发病风险呈负相关(纤维摄入量最高与最低四分位数的OR为0.3)。

纤维摄入量“最高”定义为：从全谷物面包、薄脆饼干、燕麦、早餐什锦(muesli)，以及其他冷热早餐麦片、意大利面和米饭中获得的谷物纤维量≥14.7g/d。谷物纤维摄入量高也与食管腺癌(但不是OSCC)发病风险中度降低相关。

该研究作者推测，这一保护作用可能是因小麦纤维能抑制可使唾液中亚硝酸盐转化为亚硝胺的诱变剂形成。但在做出任何具体推荐之前，还需进一步验证这些数据。

另一些报道发现，纤维、β-胡萝卜素、叶酸和维生素C及维生素B6含量高的膳食具有保护作用，而胆固醇、动物蛋白和维生素B12含量高的膳食可使食管腺癌发病风险增加。一项meta分析发现，高叶酸膳食具有保护作用。

一项针对美国人群的病例对照研究发现，食物中的抗氧化剂、水果和蔬菜可预防Barrett食管。